Industrial Kitchen

الاستشارات الفنية لتدشين و تجهيز المطابخ الصناعية

يعتبر تصميم و تجهيز معدات المطاعم من اهم النقاط التي يجب التركيز عليها لتدشين المطاعم و المقاهي و المطابخ الصناعية. ان تصميم المطابخ الصناعية يحتاج الى الدقة الخاصة و الذوق الهندسي الرفيع مما يدعونا الى التعرف على بعض المفاهيم.

التعرف على المطابخ الصناعية:

إن المطابخ الصناعية تعني المطابخ التجارية و التي تتم فيها عمليات الطهي بأغراض تجارية و قد يحتاج هذا النوع من المطابخ الصناعية الى معدات و اجهزة خاصة و مختلفة و حديثة كي تتمكن من تحضير و تقديم الطعام بجودة عالية و بأقل فترة ممكنة.

ان المطابخ الصناعية هي المكان الخاص لطهي و إعداد الطعام باحجام كبيرة و بطريقة إحترافية و يتكون كادر هذه المطابخ من الطهاة و مساعدي الشيف و العمال العاديين حيث يعمل الجميع في إعداد و طبخ الطعام.

و قد أدى التطور التكنولوجي و التقني في معدات المطابخ الى ترشيد الجهد و الوقت و المصاريف في إعداد الوجبات اليومية.

industrial-kitchen

خطوات تصميم المطابخ الصناعية

لائحة بمستلزمات الطلوبة للمطبخ:

في البداية يجب تقديم لائحة دقيقة و مفصلة للأطعمة التي يتم إعدادها في المطبخ و طريقة تخزينها و قد يكون ذلك من أهم الخطوات المتبعة قبل انتخاب الموقع و المساحة المطلوبة.

فلا يمكن تعيين المعدات المطلوبة للمطبخ قبل معرفة أنواع الوجبات و الأطعمة المُعدة هناك و يجب ملاحظة الوجبات التي يمكن إضافته فيما بعد على لائحة الطعام.

industrial-kitchen

                                                                


             

إعداد لائحة بالمعدات المطلوبة للمطبخ:

يجب إعداد لائحة دقيقة بالمعدات المطلوبة مع قياساتها دقيقة لكل جهاز و تشمل معدات الطهي و المستودع المواد الجافة و البراد و المطبخ الأساسي و قسم تقديم الطعام.

يجب تحديد نوع المبردات مطلوبة للمطبخ و هل تكون مبردات و الفريزرات متحركة و ذات عجلة أم ثابتة و عمودية.

يتم تحديد و حاسبة عدد و حجم المعدات المطلوبة و مساحة قسم تحضير و تقديم الطعام بعد معرفة مدى المساحة المتاحة للمطبخ في المشروع..

                              
إختيار الموقع المناسب لإنشاء المطابخ الصناعية:

لتحديد الموقع المناسب للمطعم يجب دراسة الأرض المقترحة أو المبنى الذي سيتم تدشين المطعم فيه و تغيير معالمه بحيث يناسب نشاط المشروع من حيث موقعه الجغرافي في المدينة و محل المطبخ فيه.

و في حال القيام بإعادة بناء و إعمار المبنى يجب ملاحظة المساحات المطوبة لكل قسم و مكان النوافذ و الإبواب و المفاتيح الكهربائية و تمديدات المياه و الصرف الصحي.

رسم الخارطة الهندسية للمكان مع تعيين الاقسام المطلوبة فيها و تحديد نوع المواد المستخدمة للبلاط و الجدران و الاسقف و مكان اجهزة التكيف و مخارج الهواء و يجب تحديد كل ذلك بالدقة في حال تصميم مبنى جديد.

industrial-kitchen


ترتيب الأثاث و الديكور الداخلي للمطبخ:

يجب هندسة الفضاء الداخلي للمطبخ و ملاحظة المساحات المتوفرة فيه و برمجة استخدامها بشكل مطلوب و ذلك بعد الاخذ بعين الإعتبار الإحتياطات اللازمة من حيث سلامة العمل و الوقاية من الإخطار.

و يجب التأكد من إن هناك مساحة كافية لتحريك و نقل القدور و الأواني الساخنة و المواد الأولية الكبيرة فعندما يتمتع العامل بمساحة مناسبة و كافية و سرعة الحركة في انجاز أعماله فإن ذلك يؤدي الى راحة العامل و عدم تعرضه للأخطار.

الخطوات الأخيرة لتدشين المطابخ الصناعية:

يجب توظيف مقاول بناء محترف لتصميم المطابخ الصناعية و تركيب هياكل المعدنية مع ملاحظة القوانين الصحية المتبعة.

يجب تصديق جميع الخرائط و الحسابات الهندسية و نوع المعدات و عددها و حجمها من الجهات المعنية و خبراء الصحة و سلامة البناء قبل القيام بالإنشاءات أو شراء هذه المعدات.

الخرائط الهندسية تشمل تمديدات الكهربائية و خرائط تركيب و تشغيل أجهزة مكافحة الحريق و مخارج الطوارئ و الوصول السريع لتمديدات المياه و الصرف الصحي و تركيب الأجهزة اللإلكترونية و لائحة كاملة بجميع مواد البناء.

تقدم مجموعة الصاعد الصناعية خدماتها الهندسية لتدشين المطاعم بواسطة خبرائها الفنيين في هذا المجال إضافة على تقديم استشاراتها الهندسية لعملائها الكرام.